Като човек, който по принцип си обучава детето у дома и има половинка със свободна професия, съм се научила да ценя лесните и простички рецепти. Брускетите с доматен сос са любими на цялото ми семейство – приготвят се лесно и с малко продукти, а са много вкусни. Това всъщност са плоски питчици, печени на фурна, които можете да приготвите, дори когато хладилника внезапно се окаже празен.
Брускетите са ми любими още отпреди двайсетина години, когато бяха част от менюто на едни популярни тогава пицарии. Може и още да са. Правя ги често, поне два-три пъти в месеца. Дъщеря ми обожава доматен сос, на съпруга ми също са му любими. Общо-взето, брускетите с доматен сос у дома изчезват за минути и в пълно мълчание.
Не ви трябва мая, нито време за втасване. Ето как да ги приготвите.
ПРОДУКТИ ЗА БРУСКЕТИТЕ:
½ чаша кисело мляко
½ чаша квас за хляб (ако нямате квас, може само с кисело мляко)
2 супени лъжици зехтин или друго олио
1 супена лъжица захар
щипка сол
¼ чаена лъжичка сода бикарбонат
бяло брашно колкото поеме за меко тесто
ПРОДУКТИ ЗА ДОМАТЕНИЯ СОС:
буркан/консерва домати или два големи пресни домата – според сезона
2 супени лъжици зехтин или друго олио
1 чаена лъжичка захар
щипка сол
чесън скилидка
черен пипер
риган/босилек
ПРИГОТВЯНЕ:
От продуктите за брускетите замесете меко тесто, така че да не лепне. Оставете го покрито в купата за двайсетина минути, за да се отпусне. Тестото става по-вкусно с квас и кисело мляко. Това тесто ползвам и за пица, но има една особеност – тестото за пица се разточва и се пече 10 минути в загрятата фурна, после се добавя плънката и се допича.
Сега за брускетите. След като тестото си почине, го разделете на две части и една по една ги разточете върху леко набрашнен плот с малко брашно върху тях, за да не лепне на точилката. Аз ползвам за точилка на такова тесто едно парче от бамбук:) Имам предвид, че с тънка точилка става по-лесно. Дебелите точилки са за маслени теста.
Разточете тестото тънко около 2 мм, постарайте се да е равномерно и в средата, и по краищата, иначе едни брускети ще станат по-тънки и ще прегорят, докато другите не са още готови. Загрейте фурната на 200 градуса по Целзий отгоре и отдолу, без вентилатор. Изрежете от тестото кръгчета с чаша и ги подредете едно до друго върху хартия за печене. Децата с радост помагат. С тях става по-бавно, но по-весело.
Питчиците бухват, но не стават по-големи, така че не е необходимо да оставяте място между тях. При бухването просто се появява кухина в тях, те са като блат за пица, а не като хляб. Печете докато се зачервят, някъде около 10 минути, после извадете от фурната и ги хапнете топлички.
Докато чакате тестото за брускетите да се отпусне, смелете в блендер доматите и чесъна. После, докато ги печете, загрейте олиото на котлона, добавете смлените домати и подправките. Ако сосът става твърде гъст, добавете вода. Варете 5-10 минути.
Щом всичко е готово, просто топете брускетите в доматения сос и похапвайте! Тези брускети са най-хубави, когато са топлички, трябва да се консумират веднага. Да ви е сладко като на моето семейство!
ВИЖТЕ СЪЩО:
