Това е любимият ни доматен сос от пет-шест години насам. Неустоимо вкусен, подходящ и за зимнина, и за хапване веднага. Когато е в буркани, имам готов сос за спагети или пица, както и за всякакви манджички. Например, любимият ми боб на фурна го приготвям с този сос.
Дъщеря ми много обича доматен сос и си го хапва дори само като сос за брускети или намазан на филийка.
ПРОДУКТИ за една тава:
нарязани домати, колкото се побират в плитка тава (ако са с много дебела ципа, по-добре да се обелят)
около ¼ чаша зехтин
4-5 скилидки чесън
една голяма, нарязана на едро глава кромид лук
розмарин, пресен или сух, на вкус (около супена лъжица)
риган на вкус
босилек на вкус
черен пипер на вкус
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар
ПРИГОТВЯНЕ:
Правила съм този сос с всякакви домати. И с хубави, и с купени консервни също. Е, по-вкусен става с хубави доматки от градината, нарязани на филийки, но се получава с всякакви.
Ако доматите имат много дебела ципа (вие трудно я дъвчете), тогава ги обелете. Това става много лесно: целите домати се потапят във вряща вода за около 30 секунди, после се оставят в купа. Ципата пада почти цяла, но внимавайте, защото доматите парят. Ако ципата не пада лесно, значи не сте ги държали в достатъчно гореща вода или сте ги извадили по-рано от нужното. Доматите не се сваряват така, остават си свежи.
После нарязвам обелените домати в тава – например правоъгълната тава на фурната. Добавям зехтина и подправките, разбърквам хубаво и пека в загрята фурна на 160 градуса по Целзий, по-добре с вентилатор. Пека два-три часа, зависи колко са сочни доматите, като разбърквам няколко пъти. Когато доматите лекичко се позапекат, изваждам тавата от фурната. Изсипвам съдържанието в тенджера, за да пасирам гладко.
Харесвам този сос гладко смлян. Тогава го опитвам на вкус и ако нещо му липсва – добавям. После, ако ще го консервирам, пак загрявам соса, докато заври и наливам в стерилизирани във фурната буркани. Затварям, обръщам надолу с капачките и оставям да изстинат.
Ще споделя рецептата за любимия ми боб, която споменах.
БОБ НА ФУРНА С ДОМАТЕНИЯ СОС:
Бобът се накисва за половин денонощие, после се слага в нова вода и щом тя заври, се изхвърля. В следващата вода боба се вари без подправки до пълна готовност. Водата не трябва да остане прекалено много, само един пръст над зърната. Варя боба в тенджера, която може да се слага и във фурната. Ако нямате такава, после го прехвърлете в дълбока тава.
В тиган загрейте 4-5 супени лъжици зехтин и запържете 4-5 нарязани скилидки чесън. Добавете около чаена чаша от доматения сос, оставете около минута да се запържи, после добавете боба с не много от водата му и сол на вкус. Сложете вътре моцарела (или неузряло сирене), нарязани на кубчета. Пъхнете в загрята на 180 градуса по Целзий фурна и печете около половин час. Друг боб вече не готвя вкъщи:)
Да ви е сладко!
ВИЖТЕ СЪЩО:
